Thomas Wine 葡萄酒漫談

Perrier- Jouet 2004 Belle Epoque Rose發表會，找來一堆媒體記者與會，俺剛好路過，被揪進來晃了一圈，美女如雲，俺眼睛吃冰淇淋，吃到流鼻血。天氣頗冷、風吹來更冷，我穿著皮夾克都還打哆嗦，真是佩服那些小模與主持人。
Perrier- Jouet 2004 Belle Epoque白香檳做得極其好喝，市面上幾乎已經賣光光了，要等明年進2006年份的。這一攤發表的是剛剛上市的 Perrier- Jouet 2004 Belle Epoque Rose粉紅香檳，價格約為2004 Belle Epoque白香檳的三倍(一萬五左右)......嗯，浪漫是要付出代價的喔~

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三瓶一組，一組三千；下手要快。
要買別找我，俺不賣酒也不抽頭，請自己打 (02) 2709-8166找方瑞買。
~飲酒過量礙健康~未成年者禁喝酒~ 

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飲酒過量有礙健康~未成年者禁止飲酒~飲酒過量有礙健康~未成年者禁止飲酒~
酒名: Bouchard Père et Fils 2010 Côte de Beaune Villages
酒廠: Bouchard Père et Fils (法國勃根地 伯恩丘) 
售價: NT$ 700 (6瓶一箱，整箱宅配免運費)
販售處: 樂活洋酒
推薦程度: * * * *
俺推薦此酒的原因如下：
1. 這支酒在美國，十幾家店都一率是賣美金25元(未稅)；在英國較便宜一點點，平均價格大約是美金24元(未稅)。這次樂活一瓶賣NT$700(含稅)，比一年前小漲50元，但仍比歐美的含稅零售價便宜，仍然很划算。
2. 2010是勃根地的超級好年份，跟2009一樣優異，但酸度更清爽一些。一般認為，2010與2009風味有別，但一樣是超級年份，不過2010產量較少、價格較高，且酸度宜人，適合早一點喝 。
3. 這瓶酒不是Bourgogne的等級，而是伯恩丘的村莊級，雖然Côte de Beaune Villages這種村莊級，是比不上Aloxe-Corton、Pommard這二個Côte de Beaune的明星村莊，但好歹也是伯恩丘的村莊級，不但優於Bourgogne的等級，也比馬貢區、夏隆區的村莊級甚至一級園紅酒優良許多。在台灣，【伯恩丘的村莊級紅酒 + 2010好年份 + 知名酒廠 + 一瓶NT$700】，很難見到了。
4. 我個人的評語? 話說這瓶我喝過幾瓶，真的覺得它不錯喝，香氣帶有煙燻、黑漿果的風味，口感果味豐富，現代感十足，餘味乾淨又亮麗，沒有髒髒舊舊的怪味。以NT$700的勃根地而言，我很推薦，我建議不必陳年就可以喝了，開瓶後約醒一小時風味最佳。 
還有，怎麼買?
請各位直接打電話給樂活的業務美眉Amber，02-2755-1808。

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ñ.. 這一次來香港參加【美酒佳餚月】的活動，我安排了二天在會場吃吃喝喝，其實這個11/1~11/3【美酒佳餚月】的活動，跟11/7~11/9的葡萄酒展不同。酒展是在灣仔會議中心室內舉行，主要是試酒，所以喝下去的葡萄酒多半都會吐掉；而這個下午到晚上的活動，比較像是嘉年華會或園遊會，有酒喝而且有美食攤位，酒都是喝下肚的，晚上還有大舞台的演唱表演，從中午到晚上，就是一個葡萄酒+美食的嘉年華會。
ñ.. 我都是中午吃完午餐就直接來報到，下午二三點，人潮還不多。
ñ.. 趁著人不多，到各個葡萄酒攤位去挑自己想喝的酒來喝個過癮。
ñ.. 總共有二百多個葡萄酒攤位，還有七八十個美食攤位。
ñ.. 巧遇香港粉絲。
ñ.. 會場裡還有起司可以佐酒。
ñ.. 是高檔的義大利帕米及那諾起司，大會真是大手筆不手軟。
ñ.. 攤位種類繁多五花八門
ñ.. 我們叫做的"喬治亞"，香港翻做"格魯吉亞"
ñ.. 大會提供每個攤位測量每杯酒該倒多少的工具，這個應該要學起來。
ñ.. 園區裡的二百多個葡萄酒攤位是一般攤位，我背後的就是"尊尚品酒區"，裡面有罕見而昂貴的葡萄酒。
ñ.. 下午時分，舞台還很空曠，到了晚上就熱鬧了。
ñ.. 您瞧瞧，晚上的光景。
ñ.. 波爾多有一個單獨區域。
ñ.. 還有賣生火腿讓大家佐酒，一份港幣25元，約台幣100。
ñ.. 波爾多區還有提供免費課程，不過都是講廣東話，所以我就跳過了。
ñ.. 開始狂喝波爾多~
ñ.. 開始狂喝波爾多~2
ñ.. 開始狂喝波爾多~3
ñ.. 大胃周跟我一起來，喝得很嗨~
ñ.. 開始狂喝隆河酒
ñ.. 太多酒了，只能挑著喝，不然會掛點
ñ.. 大胃周喝得很嗨
ñ.. 大會發給每人一個酒杯帶，掛在胸前，很方便。
ñ.. T大到此一遊，留念一下~
ñ.. 狂喝義大利Barolo
ñ.. 大胃周在美食攤位買鮑魚請大家吃，一粒台幣100元。
ñ.. 隨著時間的過去，好戲快要上場
ñ.. 夜幕低垂，人越來越多

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ñ.. 這次來香港參加【美酒佳餚月】的活動，香港旅遊局安排了一場"米其林團隊晚宴"，是由香港的一個廚師團隊所掌杓料理的餐酒晚宴；我參加的是11/2的，下午已經在活動現場喝了七八分微醺，頂著酒意、踏著夜色，來到餐會的地點，其實就是白天舉辦"1855級數酒品酒會"的同一會場，不過晚上看起來更有FUU。
ñ.. 以上就是當晚的菜單與佐餐葡萄酒。佐餐酒都是一些較不知名的日常餐酒，但料理的菜色讓人看到菜名就已食指大動。
ñ.. 負責各道料理的主廚們，上台闡述講解料理的作法與他們別出心裁的創意。
ñ.. 我有美女緣，安排到與一堆美女同桌。
ñ.. 這道前菜擺盤很有看頭，吃起來各種滋味也很協調。
左: 焗蟹餅
中: 紅菜頭鮭魚佐蘋果沙拉
右: 牡丹蝦酪梨派
ñ.. 焗蟹餅真材實料，非常好吃。
ñ.. 韃旦牛肉佐松露魚子醬。這一道吃起來與一般歐美的韃旦牛肉不同，口味較輕淡；不過因為台上有浪漫的美女演唱，所以氛圍也整個浪漫起來。
ñ.. 台上獻唱的美女，嗓音極好。
ñ.. 身材也極好。
ñ.. 高挑美眉載歌載舞，越唱越有FUU。
ñ.. 此時廚師再度上台解說，把大家的焦點從美女的身材轉移回面前的餐盤。
ñ.. 慢火烤羊排肉、牛頰牛舌凍、搭配起司焗馬鈴薯、時令蔬菜、與青豆泥。羊肉熟度剛好，牛頰牛舌凍入口即化，這道主菜相當不錯，好看又好吃。
ñ.. 杏仁脆糖冰淇淋左杏仁奶泡、融岩巧克力蛋糕。
ñ.. 這個杏仁脆糖冰淇淋左杏仁奶泡，兼具創意與美味，很不賴。
ñ.. 法國藍黴乳酪佐蜂蜜，這個配酒極好。

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ñ.. 今年第五屆的香港美酒佳餚月活動，其中最吸引我的有三場活動，分別是"米其林團隊晚宴"、"1855級數酒專業品酒會"、以及"尊尚品酒區"。上圖就是"尊尚品酒區"，每天都有數場品酒會，我參加的是11/3的，中午開始舉行，喝的都是令人眼睛一亮的世界知名酒款。以下是部分的酒單。
ñ.. 最吸睛的，包括1966 Chateau Margeaux、1995 Chateau d'Yquem、1982 Chateau Ducru-Beaucaillou、2008 Chateau La Mission Haut-Brion，其中1966 Chateau Margeaux更是罕見而難得。
ñ.. 上面的酒款更是冠蓋雲集，包括非常罕見的Penfold's 169，幾十年來只做了四個年份，非常稀有。
ñ.. "尊尚品酒區"門外佈置很時尚，門內更是別有洞天。

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ñ.. 今年第五屆的香港美酒佳餚月活動，於10月31日開幕，一直進行到11/3晚上，其中最吸引我的有三場活動，分別是"米其林團隊晚宴"、"1855級數酒專業品酒會"、以及"尊尚品酒區"。上圖就是"1855級數酒專業品酒會"，11/2、11/3二天傍晚各有一場，我參加的是11/3的。
ñ.. 今天的酒單特別強大，共有七款紅酒、二款甜白酒 :

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一年一度的【香港美酒佳餚活動】，今年已經是連續第五年舉辦了，我之前的四次去過二次，今年又會再去大吃大喝、嗨個三天，今年最大的不同、也是最吸引我的地方，就是：這一次有一脫拉庫超級名酒可以品嚐！各位看到上圖的一些酒標，那可不是網路截個圖就亂貼一通，裡面的酒款，都是10/31~11/2的活動中，可以喝到的酒，而且就是圖片的那個年份喔~
活動一連四個晚上，有吃有喝，像個大型餐酒園遊會，但吃的都是香港知名餐廳的攤位美食，喝的都是超級名酒，葡萄酒約有210個攤位，分成六大主題區，俺最感興趣的、也是本次最亮眼的，就是「Riedel尊尚名酒區」。這個酒區可以喝到約50款好酒，很多酒款都是人看人歐漏、鬼看鬼噗豆，我列出其中的部份如下:

Chateau Margaux 1966
Chateau Leoville Las Cases 1978
Chateau Ducru Beaucaillou 1982
Chateau D’Yquem 1995
Chateau Cantenac Brown 1986
Chateau Lagrange 1986
Chateau Giscours 1986
Chateau Clinet 1998
Chateau La Mission Haut Brion 2008
Chateau Pontet Canet 2010
Chateau Branon 2010
Domaine Leflaive Chevalier Montrachet Grand Cru 1998
Nicolas Potel Chambertin Clos de Beze 2006
Pierre Andre Charmes Chambertin 2007
Domaine Dujac Echezeaux Grand Cru 2000
Guigal Cote Rotie La Turque 1987
Bruno Giacosa Barolo Riserva le Rocche del Falletto 2007
Quintarelli Amarone Della Valpolicella 2003
Aldo Conterno Barolo Riserva Gran Bussia 1995
Cerbaiona Brunello di Montalcino 2004
Dal Forno Romano Valpolicella Superiore 2007
Roberto Voerzio Barbera D'Alba Riserva 2008
Tenuta San Guido Sassicaia 2010
Penfolds Bin 169 Cabernet Sauvignon 2010
點點點........

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2002年台灣歷經SARS風暴，股市房市也莫名奇妙的大跌，到了2005年，景氣正逐步大好之際，台北的精華地段---信義計畫區開了四間旗艦餐廳，都位於101大樓旁邊的信義路上，餐廳走高價奢華路線，標靶客層鎖定信義區豪宅裡的王公貴婦；新開的四家高級餐廳一家是原本八王子的旗艦店---牡丹園日式料理，一家是法樂琪的旗艦店---Les Sens法式料理，一家是哄得貴婦花枝亂顫的大方鐵板燒，另一家就是Joyce Cafe旗艦店---Joyce East西餐廳。

Joyce East其實是由Joyce Cafe與紅廚的老闆共同合開的高級餐廳，有開放用餐區，也有多間包廂，大包廂可以坐三十人，最小的包廂是四個人一間，非常適合需要隱密性質的用餐需求。我之前來吃過幾次，都是在包廂裡，有二三次是在大包廂裡參加酒商辦的餐酒會，另幾次則是訂四人小包廂公務餐敘，因此我對於Joyce East還算是不陌生；而我個人的評語，則是Joyce East的食物水準其實不錯，堪稱四平八穩，但跟Joyce Cafe的差距不大，價格卻比Joyce Cafe貴了許多；就用餐環境而言Joyce East確實很舒適，不過還是比較適合商務聚餐，個人饕客專程來此為求大快朵頤者，應不多見，也不會滿意。
今天適逢美國華盛頓州之名酒廠"長影酒莊"辦了一場餐酒會，俺負責解說酒款，所以兩串蕉+空手道，就又跑來Joyce East吃喝一頓啦。

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這家鼎恩創意料理 D.N. Innovacion，是灰姑娘傳奇的現代台北真人版。餐廳名字來自主廚丹尼爾（Daniel Negreira）的英文縮寫，全名其實就是「Daniel Negreira的創意」。
這位Daniel，其實本來也不是什麼大咖，他娶了台灣老婆，2008年5月在台北市忠孝東路五段的家樂福後面，開了一家西班牙小餐館，名叫【El Toro】，意思就是"公牛"，賣一些西班牙料理，價位非常便宜，我記得剛開幕不久去嚐鮮時，一整個套餐，有前菜、湯、燉飯、主菜，一套下來才NT$550，料理水準雖不可能有驚艷之作，但以此價位與品質，確實無敵。不過餐廳座位大多在地下室，通風不是太好，而且主廚就只有Daniel一人坐鎮，外場只有二三個年輕小妹，客人一多就會大亂，但人少時還真是吃個西班牙晚餐的好去處。
每天晚上大約9:00，客人的主菜都上完了之後，Daniel就會跑到餐廳門口，靠在人行道的鐵欄杆上抽菸，老實說，那個德行真的是帥斃了.....白煙繚繞中，遠看彷彿是留著絡腮鬍的金城武(近看也很像)，眉頭深鎖著專注想著心事，真是殺到了極點。
Daniel的眉頭深鎖了並不很久，二年後，一位前來用餐的大老闆成了他的伯樂，出錢請他去信義區的精華地段，開一間以他姓名為名的高級西班牙餐廳，主打當時紅透半邊天的"分子料理"，2010年底鼎恩創意料理於焉誕生。
老實說，在El Toro年代，我從來就不知道Daniel做的菜跟分子料理有什麼關係，不過Daniel確實換了屁股也就換了腦袋，在嶄新絢麗的新餐廳裡，開始嘗試做"類分子料理"，也藉由包裝與行銷，名號越來越響亮；不過我覺得Daniel還真的有些做菜的天份，他並沒有一頭栽進"偽分子料理"的死胡同裡，而是很快就轉回正途，開始以色香味來呈現料理，並開發一些特色主題的食材，包括台灣小吃、南洋沙嗲等等，這二年來，也確實的到了部分饕客的肯定。
從El Toro變身為鼎恩創意料理後，評價兩極(大多數的餐廳也都是如此)，若問我的觀點，我是覺得Daniel是有一些功力，但還不到大師等級；他做千元以內的料理，少有對手，但做二三千元的創意大餐，可能就火候不足了。雖然NT$550的套餐一去不復返，但El Toro的帥哥主廚Daniel，仍繼續持續他的創意料理之路......El Toro回來了，但也永遠地消失了...

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