這家鼎恩創意料理 D.N. Innovacion，是灰姑娘傳奇的現代台北真人版。餐廳名字來自主廚丹尼爾（Daniel Negreira）的英文縮寫，全名其實就是「Daniel Negreira的創意」。
這位Daniel，其實本來也不是什麼大咖，他娶了台灣老婆，2008年5月在台北市忠孝東路五段的家樂福後面，開了一家西班牙小餐館，名叫【El Toro】，意思就是"公牛"，賣一些西班牙料理，價位非常便宜，我記得剛開幕不久去嚐鮮時，一整個套餐，有前菜、湯、燉飯、主菜，一套下來才NT$550，料理水準雖不可能有驚艷之作，但以此價位與品質，確實無敵。不過餐廳座位大多在地下室，通風不是太好，而且主廚就只有Daniel一人坐鎮，外場只有二三個年輕小妹，客人一多就會大亂，但人少時還真是吃個西班牙晚餐的好去處。
每天晚上大約9:00，客人的主菜都上完了之後，Daniel就會跑到餐廳門口，靠在人行道的鐵欄杆上抽菸，老實說，那個德行真的是帥斃了.....白煙繚繞中，遠看彷彿是留著絡腮鬍的金城武(近看也很像)，眉頭深鎖著專注想著心事，真是殺到了極點。
Daniel的眉頭深鎖了並不很久，二年後，一位前來用餐的大老闆成了他的伯樂，出錢請他去信義區的精華地段，開一間以他姓名為名的高級西班牙餐廳，主打當時紅透半邊天的"分子料理"，2010年底鼎恩創意料理於焉誕生。
老實說，在El Toro年代，我從來就不知道Daniel做的菜跟分子料理有什麼關係，不過Daniel確實換了屁股也就換了腦袋，在嶄新絢麗的新餐廳裡，開始嘗試做"類分子料理"，也藉由包裝與行銷，名號越來越響亮；不過我覺得Daniel還真的有些做菜的天份，他並沒有一頭栽進"偽分子料理"的死胡同裡，而是很快就轉回正途，開始以色香味來呈現料理，並開發一些特色主題的食材，包括台灣小吃、南洋沙嗲等等，這二年來，也確實的到了部分饕客的肯定。
從El Toro變身為鼎恩創意料理後，評價兩極(大多數的餐廳也都是如此)，若問我的觀點，我是覺得Daniel是有一些功力，但還不到大師等級；他做千元以內的料理，少有對手，但做二三千元的創意大餐，可能就火候不足了。雖然NT$550的套餐一去不復返，但El Toro的帥哥主廚Daniel，仍繼續持續他的創意料理之路......El Toro回來了，但也永遠地消失了...
結論: 酒很特別，值得一試。料理則OK而已，但烤乳豬做得不錯吃，其他普普。
對面這位大爺，吃完的表情好像在說 : 無語問蒼天！
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