Thomas Wine 葡萄酒漫談

今天下午跟全省業務主管開第一季業務會議，會後大家去公司附近的"一陣湘"聚餐兼喝春酒。
這家"一陣湘"的原址是"新家圓"客家川菜餐廳，新家圓原本是台北知名連鎖客家菜"桐花"餐廳的姐妹店，二年多前(2011)鎮店大廚阿吟師因故離開自立門戶，在咫尺之外開了"巷上食璞"客家川菜，還把原來新家園的外場大將給挖了過來，替人打工是當一天和尚撞一天鐘、但替自己奮鬥卻是從腳做到頭，我個人覺得：巷上食璞做菜用心又美味、外場服務更是令人賓至如歸，因而很快的就聲名大噪建立口碑。由於我上班的公司就在"巷上食璞"與"新家圓"這二家餐廳附近，據我個人觀察：走了大廚的新家圓相對變得門前冷落車馬稀，我判斷當然極可能就是受到了"巷上食璞"的影響，不久之後"新家圓"就換個招牌"一陣湘"，改名再經營。
改名重新出發的一陣湘，擺盤仍是桐花的翻版，上次去吃二人午餐，覺得還不賴，也因此今晚的春酒選在這裡席開三桌，點了每桌8000元的桌菜:
白斬雞、海鮮米粉、蔥烤肥腸、豆鼓辣椒、堅果鳳梨蝦球、富貴雙方、陶板牛小排、西魯烏參、金沙鮮蝦、清蒸石斑、芙蓉煲仔。

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T老大來東京出差，巧遇梁大老，又剛好同一班飛機回台，所以就來個男男約會。話說這位梁大老，來頭可真不小，年過四十五，不但有美國會計師執照，人魚線+事業線身材超屌，胸肌還會蹦蹦跳。由於他英文名字叫Hugh，卻常被叫成Huge，直譯就是"大隻"，所以俺都叫他大隻佬，簡稱大老。
中午銀座壽司餐，大老老大相見歡; 連餐帶酒二萬三，美味超值按個讚。
這家"政壽司"在日本小樽市的本店，是電視劇"將太的壽司"的拍攝場景，大隻佬很久以前在小樽吃過後，念念不忘，政壽司在東京銀座開分店後，他也從開幕吃到現在，中午套餐最貴7000日幣，是大隻佬心目中物超所值的好店，也是俺下次再來東京必訪之店......不過暗自希望下次與美眉之間不會又隔著一位大隻佬。

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台灣的牛排界有二位教父，一位是鄧有葵、一位是陳重光。
陳重光因與西華老董有親戚關係，大部分的黃金歲月都貢獻給了西華飯店，也因滾石不生苔、不滾就精專，因此他能夠長年在西華專心精研熟成牛排，而他的牛排，也大約就是台灣牛排水準的極致；去年(2012)因不勝唏噓的某種原因離開了西華，轉戰美福另闢牛排殿堂，雖然之前堪稱台灣牛排第一人，但去了美福卻似乎難伸拳腳，迄今美福牛排仍貶多於褒，。
另一位鄧有葵就不同了，很早就出來自立門戶當牛排顧問，最早在焱 鐵板燒闖出名號，然後受聘去國賓的A-CUT揚名立萬，接著就去打造維多麗亞的168牛排館，顧問合約結束，更開了以自己英文名字為名的牛排鐵板燒餐廳(Danny & Company)，接著開二店，最近更開了第三家店"教父牛排"，儼然也是草鞋派的一代牛排宗師。

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極少見Robert Parker給二軍酒如此高分與好評，今天喝起來，果然不凡。這瓶潑美猴老色蛋的老二酒，做得真好，阿發賣NT$1850，可買。
2010 La Gravette de Certan
Review by Robert Parker
Wine Advocate # 205 (Feb 2013)
Rating: 93
Drink 2013 - 2028
Cost: $54-$70

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這家Chateau Grandis，由同一家族經營，已經一百多年了；此酒莊從1932年開始有"中級酒莊"分級起，就一直都名列中級酒莊，WS沒評過分、Parker也沒評過分，但它的價位在中級酒裝中並不便宜，產量也不大，多年以來也只有識貨者會去體會它的美好。
葡萄園中的樹齡都相當老，每一瓶酒也都打上不同的流水編號，年產不到5000箱，年輕時雖然已能展現厚實的潛力，但需要陳年才能達到它的顛峰，一瓶需要耐心的好酒。
金醇有賣老年份(1995 & 1999)，家樂福則有進口新年份(2009)，今晚喝阿福，慢慢啜飲，逐步挖掘她厚實丹寧下的豐滿與誘惑，寒夜飲紅酒，一樣是點滴在心頭。

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Domaine Zumbaum Tomasi 2010 Pic Saint-Loup Clos Maginiai，產自法國幾乎只做便宜酒的Languedoc-Roussillon產區，Domaine Zumbaum Tomasi是酒莊名字，Pic Saint-Loup是南法隆格多克的一個次產區，Clos Maginiai是酒款名稱，一瓶在美國賣20美金左右，就Pic Saint-Loup而言已經算是很高檔的酒了。
此酒是大潤發引進的，但完全沒做行銷與介紹，背標寫的內容對一般葡萄酒新手而言也不知所云，結果落得滯銷特價出清的下場；其實這支酒是應該要大賣的，但結果變成烏龜吃大麥。
1. 2010年份的此酒雖沒有評分，但過去幾個年份在WS與WA都有相當不錯的分數，而且WA有的還是Parker親自打的分數。2007年份是它揚名立萬的一年，WS給92分、WA給90分。

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金醇辦的餐酒會，3/28星期五晚上，在即將開幕的"慕軒"頂級商旅的2F Gustoso南義餐廳。酒是俺替金醇選的，所以我當晚自然也要站台解說囉，其中Leeuwin、Roux都極有故事性，大家喝過便知。
這家"慕軒"是國泰集團新蓋的一棟商務旅館大樓，定位為高檔酒店，蓋得很漂亮，房價比西華、君悅都貴；2F的Gustoso餐廳以南義大利料理為主軸，算是義大利的家常菜，值得期待。
我推薦這場餐酒會的理由很簡單: 因為這場金醇+慕軒的餐酒會，金醇旨在推廣他們代理的酒款，慕軒還沒正式開幕、想要打知名度，所以他們不是為了賺錢而辦的，但能不能報到名，就要看各位的本事了。

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飲酒過量礙健康~未成年者禁喝酒~飲酒過量礙健康~未成年者禁喝酒~
莫名其妙的價格，莫名其妙的好喝。49% Cabernet Sauvignon, 34% Pinotage, 17% Petit Verdot，喝不出Cabernet的黑醋栗特性，卻有滿滿的Pinotage甜美莓果風味，入口雖不複雜也不多層，但簡單丶柔順丶易飲，又不致流於廉價人工的感覺，也沒有令人不悅的梗味與怪味，NT$257，真是超值。
這支雖然是2004年份，很古老，但從背標批號看起來，應該是跟2009年份的其他南非酒款一起進口的，也就是"只"在阿發的倉庫裡蹲了3個暑假；不過最重要的是: 喝起來果位豐盈，沒變質得太嚴重。而且，真的太便宜啦。
其實，我六年前就已經推薦過了:
https://blog.xuite.net/thomaschang/blog/15656994

不過現在的價格NT$257更是驚人超值！
飲酒過量礙健康~未成年者禁喝酒~飲酒過量礙健康~未成年者禁喝酒~
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香港 澳門 2014版的米其林星星指南 (Michelin Guide Hong Kong Macau) 已經出爐了，今年共收錄了 242 間來自香港的餐廳、以及 56 間來自澳門的餐廳。其中香港一星餐廳有 44 間、二星餐廳有 13 間，而三星餐廳 5 間。
我個人喜愛的Caprice從三星掉到二星，我個人不愛的Bo Innovation則從二星升上三星。
香港2014星星餐廳一覽: ([－]為與去年相同，[▲]為比去年升一顆星，[▼]為比去年降一顆星，[新]為第一次入選)
三星餐廳: (5間)

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