Thomas Wine 葡萄酒漫談

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台灣進口的法國/義大利/西班牙葡萄酒的價格合不合理，為何要跟「美國市場均價」來比較？
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1. 美國目前是世界各國葡萄酒消費排名第一的市場，美國不但自己生產各式葡萄酒，從法國、義大利、西班牙等國進口的葡萄酒也十分齊全，正因它消費量大、而且什麼酒都有，所以大部分的酒在美國，比較不會有被一家進口商鎖貨去抬高價格的現象(在台灣就有一些進口商專幹這種事)，以Louis Jadot、Louis Latour、Bouchard這些法國勃根地大型酒廠為例，在美國沒有獨家總代理，而是有許多代理，所以價格可以互相制衡；如果有某家Louis Jadot代理商賣坑爹價削凱子，大家還可以去跟另一家良心代理商買Louis Jadot，所以在美國市場的價格行情比較有客觀的參考價值。
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2. 美國是自由民主的資本主義社會，資訊與網路都很發達，而且大部分直接接觸消費者的葡萄酒專賣店，都會把店裡葡萄酒的價格PO上網，因為樣本數多，所以美國的市場均價相對最有參考價值。舉例而言，你去查某一款勃根地紅酒的"國際均價"，可能會列出它在倫敦、法國、瑞士、新加坡、香港、日本、巴西的價格再來平均，這些國家的葡萄酒商品普及度並不相同，價格彼此差異很大，連進口稅率與營業加值稅率都差很多，所以反而容易失真；而美國本土的市場均價，相對而言是比較穩定而合理的。
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3. 法國/義大利/西班牙葡萄酒進口到台灣賣給消費者，需要有國際/國內運費、稅賦等成本，而這些酒進口到美國賣給消費者，一樣會有國際/國內運費、稅賦等成本；台灣的酒商會有店租、人事管銷薪資等營業費用，美國的酒商會也一樣會有店租、人事管銷薪資等營業費用；對歐洲的葡萄酒而言，在國際/國內運費方面台灣美國差異不大，稅賦則是美國較低一些，而店租、人事管銷薪資等等營業費用，則是美國比台灣高一些 (在美國開店，員工薪水、店租、水電都比台灣高很多)；重點是：歐洲的葡萄酒在台灣酒商會產生的所有成本與費用，對美國酒商也一樣會產生，而且彼此截長補短之後差不了多少，那台灣消費者最後買到的葡萄酒價格，憑什麼要比美國消費者貴一截？
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各位知道嗎？美國人的國民平均所得，是台灣人的2.5倍 (全年國民平均所得2016年底統計：台灣人是2萬美元，美國人是5萬美元)，這個意思就是(整體平均而言)：
美國的老師，薪資約為台灣老師的2.5倍；
美國的上班族，薪資約為台灣上班族的2.5倍；
美國的酒商員工，薪資約為台灣酒商員工的2.5倍；
美國葡萄專賣店老闆，賺的錢約為台灣葡萄專賣店老闆的2.5倍；
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如果美國酒商的員工，薪資約為台灣酒商員工的二倍；
而且美國葡萄專賣店老闆，賺的錢約為台灣葡萄專賣店老闆的二倍；
那麼理論上在美國賣同一款葡萄酒應該要賺得比台灣多才對呀，因為美國員工、老闆賺的錢都是台灣的2.5倍啊；
而台灣的店家賣的同一款葡萄酒價格居然比美國的店家貴一截，這合理嗎？
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所以，我們身為國民平均所得只有美國人一半的台灣人，只是要求跟美國人花差不多的錢買一模一樣的葡萄酒，這個要求不過分吧？
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在以前資訊不對等的年代，台灣的葡萄酒消費者任酒商宰割，但時至今日，大家可以拿出你的智慧型手機，去Androi系統的Google Play、或是蘋果系列的App Store，搜尋”wine-searcher”即可找到APP；安裝之後，先去Settings功能，把"Merchant location"設定為USA，就可以回到首頁使用Recognize Lable功能，對著葡萄酒的酒標拍照，來查詢每一款酒在美國的價格行情了。
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看圖說故事，依樣畫葫蘆：
首先，請你安裝wine-searcher個APP。
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進入APP之後，按右上角三條線的地方，就會出現設定頁面。
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按下齒輪符號的Settings，把"Merchant location"設定為USA。
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回到首頁使用Recognize Lable功能，對著葡萄酒的酒標拍照，來查詢每一款酒在美國的價格行情。
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喀嚓一聲，美國均價就跳出來了，黑心酒商也現形了。
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飲酒過量有礙健康~嚴禁酒駕~
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葡萄酒的「品牌價值」

我幾週之前突然文思泉湧，窮極無聊之餘連寫了「台灣葡萄酒 - 代理的迷思」上中下三篇，應該很多人都看過了；我T大不是什麼了不起的大咖，我只是一個愛喝葡萄酒的、心懷升斗小民同理心的小小上班族，大家若認同我的肺腑之言，就給我一個讚，不認同，就當我是個屁，也完全不需要傷感情；我現在，就來講一講，我認為的台灣葡萄酒的「品牌價值」。

什麼是「品牌價值」? 答案非常簡單。賓士為何比福斯的汽車貴? 因為賓士有「品牌價值」；SONY的電視機為何比LG的貴? 因為SONY有「品牌價值」；同年份的Chambertin，為何Leroy比Louis Jadot的貴? 因為Leroy有「品牌價值」。
就我所見，台灣的幾家老牌葡萄酒代理商，目前還有人沉迷在自家代理的葡萄酒「品牌價值」這塊泥淖中，沒有認清事實去開創新的商機，也令我大為困惑。
一句話就點破了：
台灣市場上的葡萄酒有沒有「葡萄酒品牌價值」? 答案是 YES。
台灣葡萄酒代理商需不需要去經營「葡萄酒品牌價值」? 答案是 NO。
以下就用大家都知道的Bouchard這個品牌舉例說明吧。
現在資訊流通是沒有國界阻隔的，葡萄酒當然有他的品牌價值，就像Bouchard的Montrachet會比另一家不知名酒莊的Montrachet要貴，大家也都認同，這就是Bouchard經營出來的品牌價值。然而，這個品牌價值，跟台灣誰當代理商，一點關係也沒有；若是台灣換了代理商，Bouchard在全世界的品牌價值一絲一毫也沒改變，那麼，還有人說：我要把這個葡萄酒在台灣做出「品牌價值」嗎?
Bouchard的品牌價值，永遠掌握在Bouchard原廠的手裡，跟台灣的代理商沒有關係；台灣代理商的責任，就是去把酒賣掉，如此而已。當了代理，原廠酒做得好也得賣、酒做不好也得賣，根本影響不了「品牌價值」；只有原廠自己，才有責任要去精進酒質、要去砸錢做行銷、要去創造「品牌價值」。
台灣在20年前葡萄酒市場還較封閉、資訊還不流通的年代，那時台灣代理商確實可以一手打造Bouchard在台灣市場的品牌價值，講穿了，就是賣得比國際行情更貴很多，可以靠這個品牌多賺些錢；這固然要仰賴台灣代理商的行銷技巧與創意，但真正能造成這種結果的，其實是當年買方與賣方資訊不對等的環境。如今的時代，這已經不可能了，人人都有智慧手機、家裡公司都有網路，上網就可以看到所有的資訊，以後不再有靠著資訊不對等就能賺錢的好康了。
Bouchard的品牌價值，是靠原廠建立的，而且在所有資訊流通的國家，他的品牌價值都會是一致的，不會在美國有價值、到了台灣就變得沒價值，而且，不會因為你在台灣賣得貴，就因此產生「品牌價值」。在現在這個時代，真正的「品牌價值」，是要靠口碑與品質去建立的，而不是靠鎖死貨源、哄抬價格就能建立「品牌價值」(在中國大陸或許還行得通、但台灣不可能)，葡萄酒不是民生必需品，不喝不會死，而且葡萄酒萬萬種，替代性很高，沒有非你不可的理由；台灣的代理商，真的不是原廠，也沒必要把自己當原廠，代理商的責任是把酒賣掉，賣越多越好，所謂的「品牌價值」，那是原廠的責任，也是原廠的資產與禁臠，跟代理商無關。
所謂此一時彼一時，潮流是無法抵擋的，我衷心希望代理商要做的事是「酒賣得多一點」，而不是「酒賣得貴一點」，而若要「酒賣得多一點」，最容易的方式就是「酒賣得便宜一點」；代理商不需要賣到血本無歸，只要消費者能以接近美國均價買到這些名廠葡萄酒(而不是美國均價的1.5~2倍)，我相信原廠一定不會有意見；而且消費者會買得更多、代理商會賣得更多、國外原廠酒莊也賣得更多，這不是三贏嗎? 或許只有一方會輸，大家可以自己想一想是誰?
以上只是一時睡不著有感而發，Bouchard只是舉例，沒有針對性，也可以置換為Louis Latour丶或是Louis Jadot。
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最近寫的葡萄酒迷思系列，列個表，以後方便找。
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*** 葡萄酒的「品牌價值」迷思
https://blog.xuite.net/thomaschang/blog/324505798

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各位朋友，聽說外面有許多無的放矢的謠言，所以我也來以正視聽一下~
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咱們團的酒，都是我親自挑選的，進口的價格都是誠實申報 (T大的信用怎會不如酒商諸公諸母們?)，每一個客人每一個品項都據實開發票，我下單的紅酒，也都是全程冷藏運輸，即使是一瓶不到NT$500元的，我們也是如此處理。
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我從五月迄今所團的酒，來源有二管道，第一就是國內的總代理供貨給我，這當然就一定是"原廠酒窖直送台灣" (不然總代理當假的啊?) ，不過全程的運輸就會是台灣總代理負責，但因為我選的全都是中高檔貨，所以我相信台灣總代理應該都是走全程冷藏運輸。
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第二種就是我自己去歐洲下單、跟仲介商或原廠酒莊買的酒，這種我就會付錢委託專門運輸紅酒的歐洲業者，在歐洲的內路運輸採用冷藏貨車，到了港口之後，走冷藏溫控的海運貨櫃，到了台灣之後，再用冷藏貨車運到我林口的冷藏倉儲。所以，就是"全程冷藏運輸"。以下就是我外包使用的歐洲葡萄酒運輸公司，這家Hillebrand是專門做酒類冷藏運輸的，牌子老、信譽卓著。裡面的文字意思就是"保證全程冷藏運送"。
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那為什麼某些酒商會說: "我們的酒都是全程冷藏運輸，所以比別家唬爛業者貴很多。" ...... 這是放P！ 真正在唬爛的，就是講這句話的酒商！因為全程冷藏運輸，其實一點都不貴，全程冷藏運輸的費用分攤到一瓶酒，事實上也只要台幣幾十元。 尤其是海運的冷藏貨櫃，根本就沒多少錢。
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連家樂福的酒，海運也都是走冷藏貨櫃，今年家樂福葡萄酒節，他們也拿出了文件，證明他們也是走冷藏貨櫃。所以如果再有酒商跟你說什麼"我們的酒都是全程冷藏運輸"，你就告訴他家樂福也是這樣，而且還有文件證明。以下就是家樂福葡萄酒的冷藏貨櫃證明文件，不同的海運公司，但紅色框框都有標註出低溫冷藏貨櫃的溫度。
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我最常舉例的，就是"進口西洋芹菜 or 青花菜"的例子。一顆西洋芹的體積比一瓶葡萄酒還大，一般冷藏運輸的費用主要是以貨物體積計費，與貨品價值無關，而西洋芹、青花菜是不可能不冷藏走海運的(不然會爛掉或枯萎乾掉)，那請問一顆西洋芹或青花菜，走船運冷藏貨櫃漂洋過海進台灣賣場，一顆賣多少錢? 這樣你就知道一瓶酒冷藏運輸到台灣，運費根本就沒多少錢。
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以後再有酒商跟你吹噓說什麼"我們的酒都是全程冷藏運輸"，那你就可以請他看一下這篇"芹菜 Pi 的奇幻漂流"；看完李安的"少年 Pi 的奇幻漂流"要花2小時，但是俺這個"芹菜 Pi 的奇幻漂流"只需一分鐘，就讓你戳穿假面具看透透。
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唬爛酒商妳們到底懂不懂？
做生意不能只靠滿嘴膨風，
別只想把消費者矇在鼓中，
世界不可能因此就會大同。
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台灣賣的法國葡萄酒，有總代理貨、也有平行輸入貨，有些人俗稱平行輸入貨為水貨，其實這並不完全正確；我們一般俗稱的水貨，係指這批葡萄酒是轉手貨，也就是不是跟原廠買的，而是跟法國其他的仲介商買的，這才叫水貨。不過葡萄酒很特別，有些原廠固然在台灣有代理，但卻非"獨家代理"，如果其他的台灣酒商夠給力，一樣可以跟原廠直接買貨，雖非台灣總代理，一樣可以從原廠酒窖直送台灣。
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但這個前提是：這些非總代理的台灣酒商，採購窗口必須非常厲害，不然如果只是阿貓阿狗等級，絕對無法說服原廠去跳過總代理，把酒賣給你。舉例來說，心世紀就是一家很厲害的酒商，有些勃根地，心世紀並非代理商(代理商可能是大亞)，但心世紀就是有辦法可以從原廠買到酒，從原廠酒窖直接運送到台灣。
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不過，這種厲害的酒商再台灣當然只是極少數，一般的勃根地大型原廠，他只認唯一的台灣總代理，其他人絕對買不到「原廠酒窖直送台灣」的酒。不過，在台灣卻有一些非總代理、又不像心世紀那麼厲害的進口商，會欺騙消費者、甚至欺騙旗下分銷商，說他們的水貨勃根地也是「原廠酒窖直送台灣」，造成不知情的經銷商不小心也欺騙了他們的消費者。
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是不是從原廠酒窖直送台灣，其實太簡單證明了，因為台灣所有的葡萄酒進口商都會有一張如附圖的報關單，上面會寫這些酒從哪裡來的 (除非你用漁船走私，不然一定要報關)。以附圖一進口的這批Louis Latour 1998 Bienvenues-Batard-Montrachet Grand Cru 為例，報關單上面清清楚楚寫著出貨地址就是"Maison Louis Latour"，這當然就是"從Louis Latour酒窖直送台灣"的保證；至於某些宣稱「從Louis Latour酒窖直送台灣」的進口商，卻拿不出來有Louis Latour地址的報關單，那就一定是騙人的。
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以上只是說明「原廠酒窖直送台灣」的真偽判斷方式，並未推論出「原廠酒窖直送台灣」的優劣，那麼，「原廠酒窖直送台灣」的酒品質確實比較好嗎？
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答案很簡單，但有前提，就是：「原廠酒窖直送台灣」的酒，如果你馬上就買，那品質確實比較好；如果你不是馬上買，那就不一定。(以下我們先假設所有的運輸，都是全段冷藏運輸，運輸這一段不會有差異。)
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平行輸入的水貨有二種，第一種是這批酒在外也不知過了幾手、就算到了最後一個仲介商手上也不知在那裡放了多久，然後台灣買家跟仲介商下單，這批不知流亡了多久的酒就進來台灣了。
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第二種是仲介商其實本身就是原廠的直接經銷商之一，仲介商報「非現貨」價格表給台灣水貨進口商，台灣酒商下單後，他才去原廠下單提貨，提到貨之後就立刻打包棧板，運送到台灣。
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若是以上第一種，那大家都知道：品質沒人說得準。
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但如果是第二種，講實話，當然理論上不如「原廠酒窖直送台灣」的品質(雖然應該也差不了多少)，但那個前提是：消費者買到的是剛剛進口到台灣的酒，而非在總代理倉儲不知放了多久的酒。因為你買到這一種水貨，是台灣水貨酒商下單後，法國仲介商才去原廠訂貨提貨，其實跟「原廠酒窖直送台灣」的酒只差1~2週而已；但是如果總代理「原廠酒窖直送台灣」的酒賣不好，以至於這些酒在台灣汐止或五股的自家倉儲裡蹲了好幾年，那品質鐵定不如剛剛才到台灣的水貨。
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我們可以假設：法國勃根地原廠的酒窖環境是最優的，這一點我個人已經驗證多次，我深信不疑；因此，剛離開原廠酒窖就直送台灣的酒，品質最有保障。在這一點，誠品與大亞都做得不錯，他們的酒比較貴，但大部分的勃根地酒都是以總代理身分買的，也就是「原廠酒窖直送台灣」，他們二家倉儲的水準也很不賴，賣貴一點點，絕對有其道理。(但如果貴二倍你就要自己斟酌了)
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誠品酒窖的吳明都老闆，曾經邀請裕森、匡民、享平、AA、以及我，在餐會中"盲飲"二支不同來源的同款老香檳，結果大家都認同：「原廠酒窖直送台灣」的那杯，果然跟水貨那杯喝起來截然不同。香檳會有此差異，勃根地同樣會有這種差異，但是酒質較強壯的年輕波爾多，那就未必喝得出差異了。
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我其實很想做一個實驗，那就是：我去弄一些仲介商報「非現貨」價格表給台灣的水貨勃根地，然後去跟總代理當年「原廠酒窖直送台灣」但賣不掉庫存了多年的同樣的酒，來盲飲PK一下，屆時就可以驗證原廠的保存環境有多麼優異了。
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附圖2~5說明：
以Louis Latour為例，他們沒賣完的老酒，都橫躺在大型木箱中放在酒窖陰暗處，等到有客戶下單，才拿出來貼酒標出貨，這也是為什麼總代理茂世「原廠酒窖直送台灣」的老年份Louis Latour，酒標看起來都很新。
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<T大10月推薦-7> 【小資喝得起的大名牌】
酒名: Leroy 2003 Bourgogne Pinot Noir (樂花園白頭紅酒)
產區: 法國 勃根地 Bourgogne (紅酒)
價格: 單瓶NT$1390，現貨。

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大部分的小朋友都喜歡吃義大利麵，我家也不例外，但假日外出用餐，我幾乎從來不點義大利麵；
大公主曾問我：「爸爸你不愛吃義大利麵嗎？」
我都會回答：「我愛吃義大利麵，而且非常愛，但我只吃好吃的義大利麵。」
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在台灣，大部分的台式義大利麵都有二點很失敗，一個是麵條的軟硬程度不對，另一個更恐怖，就是經常醬汁與材料亂加一通，做成一盤佛跳牆版的雜燴麵；在我心中，一盤好的義大利麵的標準，跟葡萄酒一模一樣，就是必須「均衡」；完全素顏，很難討喜，但濃妝艷抹過頭，更會令人卻步。
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在台灣要做出好吃的義大利麵，食材也需因地制宜，不見得百分百把義大利當地口味完全複製就能成功；台灣與義大利不只農作物生長的「風土」不同，環境、室溫、空氣、氛圍等等用餐時的「風土」也不同，要「改良」而不「改劣」、是「創意」而非「瞎搞」，這需要廚師的天份與用心。
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我心中台北最好的義大利麵，在＄200以內價位者，泰山陸眉的"夠了"義大利麵，已多年盤據第一名，其他人只能競逐第二；而今天晚上，NT$200~300價位的義大利麵，冠軍也終於誕生了---就是這家麵日和。
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這一家麵日和是一位日本人在台北開的，才開幕三個多月，做出來的義大利麵充分彰顯了日本人工匠般的細膩廚藝、以及尊敬並了解食材的用心；麵條煮得恰如其分，醬汁則不同於義大利當地的傳統，而是經由明治維新之後、一百多年歷史的創新與改良，融何而成更適合東方人口味的和風洋食義大利麵。千言萬語也很難確切形容那種入口的感動，你只有親自來一趟，才能了解這位小巷裡的大廚，為何能讓我在如此好眠的深夜裡提筆寫了這麼長的一篇無償介紹文。
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小店簡潔而溫馨，一盤義大利麵份量不小，不但口齒留香，而且絕對可以吃飽，胡麻醬沙拉我也非常推薦，絕對不枉你專程來一趟，真的是小巷之中的小確幸！
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地址: 台北市中山區南京東路一段13巷6弄8號，就在老爺酒店後方、晶華酒店邊不遠。
開車來的可以停在林森公園公有地下停車場，如果你有聯通停車場的配合信用卡，就可以停在晶華酒店裡。(我都是用大潤發台新聯名卡，停晶華酒店可以2小時免費)
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日本老闆主廚中文不太通，但勉強可以溝通，他不知我是誰，但聊了一下也頗投緣。你可以跟他說：就是星期一晚上來的那一對父女介紹我來的，應該會招待你......冰水一杯~~~
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胡蔴沙拉100元，大推。

茄汁拿坡里鮮蝦麵，不錯吃
茄子培根麵，極優
醬汁收得很乾，但麵條吃起來完全不乾，這點很重要！
用一根叉子吃完，盤底也無贅餘醬汁

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大潤發內湖店~

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葡萄酒的迷思系列 --- 代理的迷思(下)
台灣葡萄酒的代理制度行之多年，在這個行業裡討生活的人，明明知道「未來的市場一定不是現在這樣、一定不一樣」，但所有的代理商、經銷商(葡萄酒專賣店)，都還是在做一模一樣的事，而且投進來做一模一樣事情的人越來越多，這五年來，代理商越來越多、酒專也越來越多，但都了無新意；我講直白一點，雖然不中聽，但卻幾乎是勢不可擋的事實，那就是：
以往的台灣葡萄酒代理/經銷方式，
把「官方零售訂價」訂在直接成本的2~2.5倍的傳統方式，
經銷商(葡萄酒專賣店)開一家小店做不懂酒客人的方式，
這種古代的、靠資訊不對等的做生意的方式，
應該不會消失，
但會一年比一年萎縮。

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代理的迷思(中)
什麼叫做葡萄酒代理商? 幾個例子來說，就是某家TDA公司，直接跟義大利原產地酒廠洽談，進口葡萄酒到台灣來賣，通常原廠給的價格會是市場最便宜，也就是這家TDA代理商的成本其實很低，而且原廠賣給了TDA之後，就不會再直接賣給台灣的其他酒商；TDA公司把酒進口之後，有二種可能:
1. 放給全省的經銷通路(也就是葡萄酒專賣店)去賣，自己不直接賣給消費者。(例如大部分的老牌傳統代理商皆是如此)

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