今天下午跟全省業務主管開第一季業務會議，會後大家去公司附近的"一陣湘"聚餐兼喝春酒。
這家"一陣湘"的原址是"新家圓"客家川菜餐廳，新家圓原本是台北知名連鎖客家菜"桐花"餐廳的姐妹店，二年多前(2011)鎮店大廚阿吟師因故離開自立門戶，在咫尺之外開了"巷上食璞"客家川菜，還把原來新家園的外場大將給挖了過來，替人打工是當一天和尚撞一天鐘、但替自己奮鬥卻是從腳做到頭，我個人覺得：巷上食璞做菜用心又美味、外場服務更是令人賓至如歸，因而很快的就聲名大噪建立口碑。由於我上班的公司就在"巷上食璞"與"新家圓"這二家餐廳附近，據我個人觀察：走了大廚的新家圓相對變得門前冷落車馬稀，我判斷當然極可能就是受到了"巷上食璞"的影響，不久之後"新家圓"就換個招牌"一陣湘"，改名再經營。
改名重新出發的一陣湘，擺盤仍是桐花的翻版，上次去吃二人午餐，覺得還不賴，也因此今晚的春酒選在這裡席開三桌，點了每桌8000元的桌菜:
白斬雞、海鮮米粉、蔥烤肥腸、豆鼓辣椒、堅果鳳梨蝦球、富貴雙方、陶板牛小排、西魯烏參、金沙鮮蝦、清蒸石斑、芙蓉煲仔。
結果: 桌菜的水準非常落漆。雖號稱湘菜，但幾乎完全不湘也就罷了，還自己發明了很多不三不四的作法。那個西魯烏參可能完全是桐花自己發明的，詭異至極；芙蓉煲仔取個港式的"煲仔"稱號，但其實是希哩糊塗鹹蛋生蛋生菜魚片大混戰，若讓香港老饕吃到很可能會當場吐血暴斃。只有白斬雞維持桐花一貫水準，不錯吃。
俺的結論是: 這家點三四個炒菜小吃尚可，但多人大宴的桌菜則完全不行。
這個雞不錯吃，跟桐花一樣有水準
豆鼓辣椒，十人份的桌菜，這碟也算一道菜? 厲害厲害。
堅果鳳梨蝦球，不太行，既不知跟湘菜有何關係? 也不知跟客家菜有何關係?
炸肥腸，還OK。
海鮮米粉，普通。米粉吃起來應該不是純米做的，可能是摻了其他不是米的澱粉混合而成的米粉，沒有米香。
富貴雙方，這種組合也可能是這家餐廳自己發明的。
夾麵餅的五花肉，幾乎三分之二都是肥肉油脂，嗜食純肥肉者可以一試，一般民眾應敬而遠之。
陶板牛小排，這算湘菜還是客家菜? 我看應該都不是。不過也不難吃就是了。
這個西魯烏參可能完全是桐花自己發明的，詭異至極
金沙蝦，死鹹不香，打槍!
金沙這玩意還是要廣東或香港師傅來做才好，做得好的金沙蝦，金沙(鹹蛋黃)與鮮蝦融為一體，那可是人間美味。
一陣湘的金沙蝦，金沙是淋在蝦上面而已，金沙是金沙、蝦是蝦，吃起來頗瞎。
港式蒸魚。這個若是湘菜或客家菜，俺就是老無賴。
芙蓉煲仔取個港式的"煲仔"稱號，但其實是希哩糊塗鹹蛋生蛋生菜魚片大混戰，若讓香港老饕吃到很可能會當場吐血暴斃。
【後記：我自己吃起來是很像是加了一堆蛋的大雜燴稀飯，但據店家老闆娘表示: 並沒有用白飯當食材】
總而言之，我的結論是: 這家點三四個炒菜小吃尚可，但多人大宴則完全不行。(跟桐花一樣，三五好友點幾個菜吃個便飯，OK；但若8~10人點桌菜，那就完蛋)
.
請先 登入 以發表留言。