雅瑪邑白蘭地與威士忌不同，它是以葡萄為原料(威士忌則是穀類)，傳統上只經過一次蒸餾，所以剛蒸餾完的原酒酒精度，大多在50多趴左右，不會像二次蒸餾的威士忌那麼高。
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我們預購的老年份雅瑪邑，是非常罕見的"原酒"。我們跟法國原廠下訂單之後，酒廠才從原廠酒窖的大酒甕中取酒直接裝瓶，因此是未經稀釋的"原酒"。
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老年份的原酒，因為各桶的揮發程度不一，每一桶的酒精度都略有差異，而不同年份之間，酒精度可能有所差異。
一般市面上販售的雅瑪邑白蘭地，不論什麼年份都是40%，那是因為都已經加水稀釋過了，所以統一調配為酒精度40%。
雖然調配稀釋過的40%亞瑪邑、與原酒只差幾趴而已，口味可能差不多，但"原酒"二字具有絕對強大的加持力道，因為幾乎所有的雅瑪邑酒廠，都不太願意賣原酒給消費者，你若要買到雅瑪邑原酒，一定要有非常強大的黯黑惡勢力才辦得到。
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台灣知名的大同亞瑟頓、橡木桶、常瑞與亞舍，都有賣老年份的雅瑪邑白蘭地，不過絕大部分每個年份都經過加水稀釋成酒精度為40度整，而不是原桶直接裝瓶的"Cask Strenth 原酒"。過去即使有小進口商進口零星年份的雅瑪邑原酒出現在市場上，價格也都非常驚人；而這些老年份原酒，當然是賣一瓶少一瓶，以後要買，機會也不多了。
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我們每個年份的酒精度都不一樣，因為我們的雅瑪邑，是未經過調整稀釋的"Cask Strenth"老年份雅瑪邑白蘭地原酒，而非加水稀釋為40%酒精度的年份雅瑪邑。
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延伸閱讀：
法國最古老白蘭地「雅瑪邑」探秘(上、中、下)：
<3 http://www.epochtimes.com/b5/11/1/3/n3131058.htm
<3 http://www.epochtimes.com/b5/11/1/4/n3132206.htm
<3 http://www.epochtimes.com/b5/11/1/8/n3136410.htm
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飲酒過量有礙健康~未滿18歲禁止喝酒~
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