Thomas Wine 葡萄酒漫談

2002/7/4 Montrachet Club餐會

七月四日美國國慶，我們Montrachet Club在Joyce Café舉辦了每二個月一次的品酒餐會，這回喝的是勃根地的頂級酒，紅酒的主題是Chambertin，白酒的主題是Chevalier Montrachet，依慣例每人帶一瓶好酒共襄盛舉，酒單如下:

Verget 1992 Chevalier-Montrachet (Parker: 93, $140)
Domaine du Chateau de Beaune 1992 Chevalier-Montrachet
Bouchard Pere & Fils 1996 Chevalier-Montrachet (WS: 96, $150)
Domaine Leflaive 1996 Chevalier-Montrachet (WS: 90, $220)
Armand Rousseau 1994 Chambertin-Clos de Beze
Armand Rousseau 1995 Chambertin (WS: 96, $130)
Drouhin-Laroze 1996 Chambertin-Clos de Beze (WS: 93, $93)
J. Faiveley 1985 Chambertin-Clos de Beze (WS: 96, $105)
C. von Schubert 1998 Riesling Eiswein Maximin Grunhauser Herrenberg (WS:92, $174)

看完酒單，相信不少網友口水已經流到淹腳目了；這些酒雖然每瓶都在美金100塊以上，瓶瓶都是人間少有的佳釀，不過對於我們Montrachet Club而言，這次的水準其實也祇是中等而已；白酒有四瓶Chevalier-Montrachet，紅酒則有三瓶Chambertin-Clos de Beze與一瓶Chambertin，餐後甜酒則是違反主題的德國冰酒，不過由於是德國頂級酒廠von Schubert出品的Riesling Eiswein，因此雖然犯規，倒也可以接受。

Chevalier-Montrachet可以算是全世界排名前三名的干白酒，雖然價格與名氣排在Montrachet之後，但由於Montrachet的水準落差較大，有的Montrachet令人驚艷，但也有些Montrachet會令人失望；而Chevalier-Montrachet的酒廠整體而言都很優秀，水準反而比較整齊，因此通常比較不會喝到令人失望的Chevalier-Montrachet；在”酒中的黃金--世界百大葡萄名酒”一書中，入選的100支葡萄酒，若除去貴腐甜酒、紅酒與香檳，前50名中只有三款干白酒，就是第10名的Montrachet、第39名的Batard-Montrachet以及第40名的Chevalier-Montrachet，而在我個人的主觀喜好中，Chevalier-Montrachet的細緻優雅，要更勝過Batard-Montrachet的渾厚紮實。

一般而言Chevalier-Montrachet的價格與Batard-Montrachet差不多，約在US$150-300左右，其中Domaine d’Auvenay是賣得最貴的一家酒廠，一瓶約要US$700，價格比大多數的Montrachet還貴；在台灣比較容易買到的是Bouchard、Jadot、Sauzet與Leflaive的Chevalier-Montrachet，依以上的順序越後面越昂貴，約為台幣4000至8000一瓶；在香港則很容易就可以在Remy買到Latour的Chevalier-Montrachet，一瓶約台幣四千多，並不算貴；此酒的品質相當傑出，產自Chevalier-Montrachet頂級葡萄園中一塊名為Demoiselles的小葡萄園，在”酒中的黃金--世界百大葡萄名酒”一書中，入選的Chevalier Montrachet就是Latour的Demoiselles，住在香港或途經香港的朋友可以去Remy買一瓶來試試，應該不會讓你失望。

除了Latour之外，Jadot也是Demoiselles葡萄園的擁有者，因此只有這二個酒廠在他們的Chevalier-Montrachet酒標上，會另外出現”Les Demoiselles”的字樣，而這二家酒廠釀製的Chevalier-Montrachet ”Les Demoiselles”，也真的都是精采絕倫；我喝過Latour 1994年份與Jadot 1998年份的Les Demoiselles，二者風味不盡相同，但都是細緻醇厚，令人齒頰留香，餘韻三日不絕，至今還令我難以忘懷。

至於Chambertin，則是勃根地頂級紅酒中最為渾雄厚實的代表，也有人稱Chambertin為勃根地紅酒之王(不過我個人是頗不以為然的)，但最為大家所熟悉的典故，可能是拿破崙最終愛的紅酒就是Chambertin! 相傳拿破崙兵敗後被放逐到聖赫勒那島，因為不再有Chambertin可喝，只能喝波爾多，因此悶悶不樂，終致鬱卒以終。這雖是不可考證的稗官野史，但我也曾設身處地想過，如果我曾經過著每天喝勃根地Grand Cru的日子，卻要我突然每天改喝波爾多，那我恐怕也非得抓狂不可!

與Chambertin屬於相同村莊的頂級葡萄園還有Chambertin-Clos-de-Beze、Mazis-Chambertin、Ruchottes-Chambertin、Latricieres-Chambertin、Charmes-Chambertin、Chapelle-Chambertin、Griotte-Chambertin、Mazoyeres-Chambertin等八個Grand Cru，不過最好的還是Chambertin與Chambertin-Clos-de-Beze這二個Grand Cru；其實這二個葡萄園在地理位置上幾無軒輊，酒質風格也非常相近，不過由於歷史的差距，Chambertin-Clos-de-Beze的酒也可以標示為Chambertin，但Chambertin的酒卻不可以標示為Chambertin-Clos-de-Beze，真的是讓人很難理解法國人的邏輯。不過Chambertin雖號稱是勃根地紅酒之王，但相較於其他的勃根地頂級葡萄園紅酒，價格卻不會太昂貴；除了Leroy的酒一瓶要美金500元以上，一般知名酒廠的Chambertin都不會超過150美元，甚至還有很多在100美元以內，運氣好還可以買到一瓶不到50美元的Chambertin! 我還記得二年前中興百貨曾有一批Drouhin-Laroze的Chambertin Clos de Beze，有1992與1987二個年份，一瓶只賣NT$900左右，志鵬兄就買了一些並送我一瓶品嘗，喝來也十分正常，並無保存不良的狀況，真的是物超所值，只可惜一下子就被買光了。其實國內的Chambertin選擇很多，也並不難買，歐格堡、馨亞、元漢、亞瑟頓、誠品等等都有進口，Rousseau、Faiveley、Groffier是我個人推薦的優秀酒廠，價格雖略高，但酒的品質十分可靠；此外Drouhin-Laroze的Chambertin Clos de Beze在台灣賣得十分便宜，品質也還不差，算得上是相當物超所值的Chambertin選擇。

拉里拉雜的扯了一堆，居然還沒有開始介紹當晚所喝的酒單內容，也還沒開始描述當晚的盛況，那麼就先讓我去喝杯Chambertin，下回再開始報告當晚的品酒記錄吧。

------- 待續 -------