超級加州酒Bryant Family品嚐報告

大家都知道這幾年法國紅酒的知名度如日中天,諸如波爾多五大酒莊、Chateau Petrus、勃根地的DRC等等,都是昂貴得令人可望而不可及;但最近拍賣會上最貴的紅酒,往往卻是新篡起的一些加州酒,例如Screaming Eagle、Bryant Family、Grace Family、Maya等等,一瓶動輒都要500美金以上,而且都還是剛上市不久的年份,並且還很不容易買到;酒界前輩劉鉅堂兄有幸弄到了一瓶Bryant Family 1994,因而再搭配了其它幾支罕見的加州好酒,辦了一個餐會,邀了共十位同好共襄盛舉。老實說我個人是沒有財力購買Bryant Family這種酒的,不過如能花十分之一的價錢去喝上一杯,增加一次這種難得的經驗,我當然是不會缺席的。

酒單如下:
佐餐白酒: Dr. Loosen 1997 Wehlener Sonnenuhr Riesling Spatlese (德國)
餐後甜酒: Chateau d’Arche 1989 (Sauternes)
特別品嚐酒:
1.Bryant Family 1994 Cabernet Sauvignon, WS:94 / Parker:98
2.Groth 1994 Cabernet Sauvignon Reserve, WS:96 / Parker:89
3.Quintessa 1994 , WS:91 / Parker:89
4.Rabbit Ridge 1994 Cabernet Sauvignon Winemaker’s Grand Reserve, WS:87

兩支白酒一支佐餐,一支配甜點,雖然也都不是泛泛之輩,但由於主角在於四支紅酒,因此姑且跳過不提。四支紅酒都來自加州,前三支產自Napa Valley,第四支產自Sonoma Valley,都是1994年份(此年份號稱是本世紀加州最好的紅酒年份),其中最有名的當屬Bryant Family,此酒目前美國市價一瓶約US$550,約合台幣NT$16500,貴得令人咋舌,而且有錢還不見得買得到!因為Bryant Family與Screaming Eagle、Grace Family等其它幾支超級加州酒一樣,都是透過Mailing list配給販售,並非直接在店奡N買得到,因此往往有行無市,即使能買到也是原Mailing list上的買主再轉售出來的,可能已過了許多手,價格自然越漲越高,早就超過當初Mailing list價格的好幾倍了。因此這一些透過Mailing list販售的超級加州酒,往往在某些餐廳內點用反而比在外面零售店購買還便宜,這也是個奇怪而特有的現象。

Bryant Family 是個新成立的酒莊,只做一種酒,第一個上市年份的酒為1992年,但隨即迅速竄升為目前全世界最昂貴的紅酒之一;我想這主要得歸功於它的釀酒師Helen Turly----這位小姐就是做Zinfandale鼎鼎大名的Turly酒廠的釀酒師。Bryant Family 1994獲得Parker給予98分的好評(Parker給它1994-1997的評分每年都在98分以上),Wine Spectator也給予94高分,且該雜誌去年所選出的年度百大好酒中,Bryant Family就是分數最高的一支(99分),後來因其價格太貴,總排名降為第13名。此酒產量僅1400箱,相當稀少,我想搞不好很多喝過Le Pin的人,也還不曾喝過此酒。

另外用來比對的三支加州酒,也都是產量極少、不易喝到的佳釀(Rabbit Ridge年產僅250箱,Groth年產僅1650箱,Quintessa年產僅500箱),價格雖不像Bryant Family貴得嚇人,但也都不便宜,不過礙於篇幅,在此不再冗述。席間我們是採用Blind Tasting的方式品嚐這四支紅酒,經過一陣品頭論足後,大家都認為四支酒都極其精彩,且風味全都不同;結果揭曉後,最喜歡Bryant Family的有三人,最喜歡Rabbit Ridge的也有三人,最喜歡Groth的則為四人,可謂平分秋色;至於Quintessa,雖然品質也很好,但沒有人最喜歡它。由於Bryant Family實在太貴,因此大家也對它是哪一支酒做一猜測,結果包括小弟我在內的大多數人都猜對,因為它那特有的紫羅蘭花香實在太特別,讓人很容易與”高雅尊貴”聯想在一起;反倒是黃教授、劉大師等幾位專家,因受Parker誤導,覺得”Parker給98分的酒應該是最厚重濃稠的酒”,因此反而猜錯。不過這次的品嚐,對我而言實在是次難得的經驗,之前我對加州1994年份的頂級紅酒原本就喝過不少,諸如1994的Opus One, Dominus, Insignia, Caymus S.S., Diamond Creek, Cask 23,….等等,如今又增加了四款罕見的頂級加州酒品嚐經驗,實在覺得何其有幸。由於這四款加州酒產量都極少,又貴得要命,我想各位網友能喝到者應是機會不大,因此小弟我特別在此為文一篇,供大夥過過乾癮,聊勝於無。

以下是我個人的品嚐記錄:

1.Bryant Family 1994 Cabernet Sauvignon, WS:94 / Parker:98
顏色最深,香氣非常特別,帶有薄荷、紫羅蘭花香、紅漿果、醋栗等風味,新木桶的氣味也非常豐富,各種多樣的果香味濃郁而持久;入口則非常強而有力,除了豐富的莓類果味外,還帶有很特別的紫羅蘭風味,顯得特別高雅迷人;口感仍顯年輕,但已經很好喝了,餘韻悠長,果味複雜而多層次,不過回味中帶一絲苦味,是唯一的缺點。

2.Groth 1994 Cabernet Sauvignon Reserve, WS:96 / Parker:89
果香濃郁而強烈,且釋放出極名顯的香料藥草味,香味非常厚重,在杯中呼吸半小時後愈益芬芳;口感與鼻感一致,濃郁、強壯、厚實,充滿果味、木桶味與藥草風味,單寧豐富,但口感並不酸澀,還算圓潤,有點肥厚的感覺;餘味很長,感覺頗有潛力,再陳年一段時間應會發展出更複雜的風味。

3.Quintessa 1994 , WS:91 / Parker:89
酒色最淺,香氣優雅,帶有莓果、紅李等果香,但較之其它三杯,它的香味是最淡的;口感也是較清淡,比較輕柔,但仍有很多紅色漿果的風味;此酒在杯中半小時後變化頗多,雖然單品不如另三杯,但佐餐時卻是與牛排最搭的一杯酒。我覺得此酒最有潛力,如陳年個三五年後應有大幅成長。

4.Rabbit Ridge 1994 Cabernet Sauvignon Winemaker’s Grand Reserve, WS:87
這是最成熟適飲的一杯酒;香氣豐富強烈,帶有煙燻、藥草、李子、果醬、木桶等等風味,入口果味成熟,甜美好喝,餘味長,兼具甜美果味與複雜層次,是我最喜愛的一杯酒。

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Thomas Wine 葡萄酒漫談

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