物超所值的葡萄酒

隨著葡萄酒的流行,近幾年幾本葡萄酒的專業雜誌銷售量也越來越大,閱讀葡萄酒雜誌已經不再僅僅是一種嗜好收集而已,還涵蓋了飲食、健康與投資等等領域。不過根據統計,葡萄酒雜誌的閱讀者,對於內容中最感興趣的部份,一面倒的還是葡萄酒評分的部份。如果一本葡萄酒雜誌裡面只有豐富的知識介紹而沒有許多酒款的評分,那銷路都越來越差;反之,如果只有評分而其他內容都乏善可陳的葡萄酒雜誌,卻反而可以生存。

為什麼大部分的人都需要分數,其實不難了解,因為他們都需要一份買酒的參考,以免買到了自己完全不了解的東西;而照著分數買酒,絕對比去讀一大堆葡萄酒書籍、研究一堆酒莊產區介紹要輕鬆的多,因此幾本評分稍具公信力的葡萄酒雜誌,例如Wine Spectator、Wine Advocate、Decanter等等,提供分數已經變成了它們的主要存在價值,知識的部份反而成了配角。

事實上,給葡萄酒打分數是一門學問,這不僅牽涉到主觀口味的問題,也牽涉到一些客觀的標準(能否陳年、未來潛力、複雜程度、平衡程度…等等);打分數似乎很難,但有時又好像很簡單!所有葡萄酒專業雜誌那些打分數的專家們,每個都大有來頭,閱酒無數且酒齡極長,打分數的形式也各有不同,主要有20分制、五顆星制、與100分制等三種;不過打分數可不是專家的專利,即使是才剛入門的新手,也照常可以用特殊分級法打分數,也就是「很好」、「普通」、「很爛」等等。因此分數人人會打、也人人可打,只是誰能夠建立公信力而已。

由於講到打出來分數合不合理這個議題,那就扯不完了,因此在討論分數與買酒的關聯之前,我們可以先假設各家專業葡萄酒雜誌打的分數是可信的,也就是假設得高分的酒必有其值得讚賞之處,這樣才能繼續討論「物超所值」這個議題。

大家看分數的目的是為了買葡萄酒,但只靠分數並不足以成為買酒的唯一依據;大部份買葡萄酒的有錢人不看分數,少部份看分數買酒的有錢人其實並不太在意價錢,因此絕大部分需要看分數買酒的人,通常並不太有錢,也非常在意價錢;換句話說,價格低與分數高的綜合結果,才是許多升斗小民的買酒指標。這個道理其實很簡單,但其中充斥了一些迷思與陷阱。在已經假設了分數越高、酒就越好的前提下,是不是「價格低、分數高」的酒一定比「價格高、分數低」的酒物超所值?答案當然不是肯定的!主要原因在於「價格」二個字。價格低、價格高其實都是相對的,所謂價格高低有二種狀況:

一、 同一款酒在不同地方的價格【例如在台灣的價格與在美國的價格】。
二、 不同的酒彼此價格的差異。

如果「價格低」是指某一支高分酒比另一支低分酒還要便宜,那其實不一定代表它物超所值;如果「價格低」是指某支酒的價格低於「國際行情零售價」,那「價格低、分數高」的酒一定比「價格高、分數低」的酒物超所值。講了半天快變成繞口令了,舉個例子說明比較容易了解:

舉例而言,如果有二瓶葡萄酒:
A酒得到Parker給91分,訂價NT$800;
B酒得到Parker給87分,訂價NT$2000;
A酒比B酒分數高許多、價格低更多,請問它是否一定相對比較物超所值呢?
答案當然是不一定!

覺得困惑嗎?如果我告訴你:A酒是Falesco 2000 Vitiano,B酒是Chateau Mouton 1990,那你就知道原因了吧!Chateau Mouton 1990分數不高,一瓶葡萄酒若賣NT$2000也不是小數目,但如果一瓶賣這種價格,鐵定被搶光光;原因就在於一瓶葡萄酒便宜與否,並不是取決於它與其他葡萄酒的價格對比,而是取決於它的實際售價與它的身價行情的差距。一瓶葡萄酒賣NT$2000我們認為它很便宜,是因為它的身價行情要NT$6000卻只賣NT$2000;而一瓶NT$800的葡萄酒我說它很貴,是因為它的身價行情只有NT$400卻要賣NT$800。有關葡萄酒身價行情的問題,我寫過一篇〝好酒的價格〞,各位可以參考:
http://mypaper.pchome.com.tw/news/thomaschan/3/1236028562/20040309201243

對於大部分的升斗小民而言,便宜顯然是比高分更重要,而便宜與高分二個因素加權計算之後,所得到的總分就成為了買酒的指南(尤其是買不曾喝過的酒之時)。為了因應消費者的需求,各家的葡萄酒專業雜誌也從善如流,除了打分數之外,還會標明哪些酒是〝物超所值〞,例如:
Parker的〝bargain〞、〝super bargain〞、〝super value〞;
Decanter的〝Decanter’s choice〞、〝WINE of the week〞;
Wine Spectator的〝Best Buy〞、〝Smart Buy〞等等。

通常以上的推薦酒都是價格較低的酒款,分數也較佳,這些專業雜誌的公信力大體而言也不錯,直接列出〝物超所值〞酒款提供給消費者參考,也不失為一項買酒的好工具;不過很可惜這一切到了台灣,在現實生活裡幾乎完全不適用,甚至淪為投機取巧的廣告,用來乎攏一般的葡萄酒新手!

這些專業雜誌給葡萄酒打的分數,或許跟葡萄酒的價格無關,但是他們給予〝物超所值〞的推薦時,卻絕對跟該支酒的價格有關,而且是針對該支酒在專業雜誌所在地的價格。當Parker說某一支酒是〝super bargain〞的時候,意思是指以他在美國市面買到的價格,相對於它得到的分數,這支酒非常物超所值;所以所有得到專業雜誌〝物超所值〞推薦的酒,一定也會寫明它的價格。Wine Spectator與Wine Advocate是美國佬出的,寫的是美金價格;Decanter是英國佬出的,寫的是英鎊價格。

以前面舉例的Falesco 2000 Vitiano為例,此酒當年剛上市時在美國的零售價不到美金10元,義大利當地的價格更便宜,零售價折合美金不到6美元;Wine Spectator與Wine Advocate紀錄此酒的價格都是10美元,以此價格Wine Advocate給它91分(還是Robert Parker親自打的分數),當然是〝super bargain〞或〝super value〞!不過這支酒如果原本在美國的售價是25美元,Parker還是一樣會給它91分,但是恐怕不會認為它是〝super bargain〞或〝super value〞!

無論是Parker的〝super bargain〞、或是Wine Spectator的〝Best Buy〞,這些推薦都只是針對那支酒在書刊中註記的價格,那些得到〝物超所值〞推薦的酒,只有賣那個價格,才有被推薦的意義。不過在台灣,我不只一次看到許多酒商都做出了極其白目的文宣,寫說自己在賣的某支酒得到美國專業雜誌〝物超所值〞的推薦!事實上他們賣的價格當然不是原來酒評所附注的價格,因此顯然以此作文宣是大有魚目混珠之嫌;我寧可相信這只是酒商文宣撰稿者自己個人白目,而不是酒商存心乎攏新手消費者!

事實上,Wine Spectator除了〝Best Buy〞的推薦與美國當地售價息息相關之外,他每年選出的WS Top 100,美國當地售價也是決定因素之ㄧ;如果評選的其他規則都不變,把WS百大的酒款價格換成台灣售價來重新評比,那麼保證名次順序大搬風。去年WS公佈百大之後,有些人沾沾自喜買到了百大好酒,有些人立刻加入競逐行列,其實這些人的動機都是因為覺得撿到了便宜,但是他們真的撿到便宜了嗎?

事實上,台灣的葡萄酒價格比美國或英國貴,但比例上只要貴不太多,那大家應該還可以接受,專業雜誌的〝物超所值〞推薦,在台灣也就可以適用;但很不幸的,許多大酒商的訂價並不是如此,卻一樣照說自己的酒被專業雜誌推薦為〝物超所值〞!比較極端的是:往往有些美國零售價格8-10美元的Best Buy,在台灣訂價要台幣600-800元,比美國貴了一倍以上;這樣還自吹自擂引用國外雜誌的推薦來打文宣,實在很扯。

以後當各位在葡萄酒專賣店或大賣場,凡是看到寫什麼〝本酒榮獲WS之Best Buy推薦〞、或是〝本酒榮登WS Top 100〞,請先比對一下它得到推薦時的註記價格與現場的賣價;如果差不多,那就真的是物超所值;如果差蠻多,那就只是一句白目廣告詞吧了!雖然酒商也有責任,但他們也只不過在做他們應做的事(所謂的行銷策略);謠言止於智者,乎攏也止於智者,讓自己成為智者,當然是你我自己的責任,也是你我自己應做的事!

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Thomas Wine 葡萄酒漫談

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留言列表 (12)

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  • ㄚ飄~
  • 呵呵...T大又長篇大論又來了,小弟帶著六分矇矓的醉意來拜讀,雖沒仔細看,卻也能感受箇中的小小滋味啊,也能體會T大寧願先將RIGAL與史東的PK戰先擱著,也要先上這篇文章的心情,畢道這真的是指點升斗小民的飲酒良言啊!...不過廢話少說,剛才終於把喧肖一時的&quot阿婆雞&quot,開來與朋友共飲了,一句話不囉嗦,讚啊!這樣的價格,這樣的品質!!!..不正是呼應了T大這篇主題的要旨了!!爽X3!!!!!!
  • Felix Lai
  • 依酒評買酒真的就安心嗎? Parker 終究還是Parker, 無法取代你我的感官以及內心的體會. 我想多數酒友需要的是買一瓶合乎自己需求的酒, 在自己預算內, 依產地/品種/場合...由自己做出決定.但相對的, 得先加強本身相關常識(或說專業知識), 因此書本無非是尋常大眾最佳選擇, 再加以印證後自己便能慢慢掌握.真要專業些, 則國外葡萄酒學校是不錯選擇, 前提是先在獲認可酒廠實習一年(或半年), 光是實習期間, 功力必然大增
    酒評這東西看與不看無所謂,只是知道市場流行什麼酒款罷了!!
  • Jimmy
  • 阿飄兄
    喝多了?!小弟邊喝Penfolds407邊來看看文章,這千元以上的乎嚨價,當然不是跟T da學兩招之後會付的價錢,趁特價nt650買了幾瓶,不過就算是這種價格,喝起來一點也沒有超值感!!實在是.....k完這瓶,下一瓶要開阿婆雞來喝XDD
  • Kingfisher
  • T大的這篇文章真是微言大義, 說到小弟的心中去了! 感動!
  • william
  • 我對紅酒沒有研究, 經常參考WineSpectator公佈的分數及零售價格去找酒, 因為我沒辦法負擔經常性的試飲(像T大自己花錢買來試喝), 只好找一些參考分數跟價錢作為選擇, 到目前為止(4年了), WineSpectator的分數對個人而言還算合用(美國及澳洲), 我經常到美國出差, 一次帶個6瓶超值(分數不錯價錢實在)的紅酒回來真是過癮. 舉個例Penfolds Bin 389, 只要USD$25, 臺灣零售要NT$1700. 對於不懂(不管是沒時間懂或是沒能力懂)久的人, WineSpectator的參考分數還是節省了很多的金錢跟時間
  • william
  • 謝謝T大的建議, 我會試試這個新方向
  • ㄚ飄寠
  • fox
    e.guigal的 cote du rhone只要四百多?
    可以請問是在哪買的嗎?
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    嗨..fox大大,抱歉,我記錯了啦,
    因為我是之前看過T大的文章說到隆河丘酒
    有拿Chapoutier跟積架來比較,
    小弟引用一下T大的文章讓您過目一下
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    在台灣的代理商一瓶Guigal Cotes du Rhone索價NT$550(一次還需購買12瓶),比起在國外的零售價格高出許多,相較於Chapoutier與PJA在台灣的價格,顯得比較不划算。

    Chapoutier與Guigal的Cotes du Rhone在美國的零售價差不多,約在US$12元左右,國外如果有店家同時都有賣這二支酒,通常價格也都一樣;不過在國內交響樂的Chapoutier Cotes du Rhone一瓶NT$467,要比大同亞瑟頓的Guigal Cotes du Rhone便宜許多
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    所以是小弟記錯囉..
    積架的隆河丘在國外才是一瓶12美金
    在台灣我只買過一次大亞的580元特價
    從此就不敢買他們的酒囉..
    畢竟我也是升斗小民啊~
    至於其它的酒坊賣價如何偶就不曉得了~
  • zorroyy
  • 回應上面Vicent
    最近上這個版看了很多文章
    發現這個版的風格有點轉變
    T大的好心變成許多人的依賴
    T大的品味沒話說 但每個人多少有點差距

    打量自己的荷包 比比國外的價格
    問自己想不想試試 想 就買了吧
    沒開瓶前 都不知道好不好喝

    另外 haut-brion 的二軍 我看WS上的價格是50美金 或許會提供你答案
  • Pava
  • 我想到&quot葡萄酒好喝的秘密&quot這本書也有類似的事情!
    十年前若是1997年,針對1990這樣好年份的Bordeaux,即使是 Cru Bourgeois,我認為開瓶當下最不好喝的是Eurocave裡的.如果是台灣的夏天,可能陽台的也好不到哪(艷陽+高溫),倒是最棒的會不會是淋浴間的,若是T Da學姊的可能更棒!(我的意思是說女孩子沖熱水會沖比較久,沒有其他用意),接下來分別是是廚房,衣櫥,車庫.
    附帶請教T Da,消泡後的冰涼1988 Salon配什麼較棒呢?
  • Pava
  • T Da您過獎了,我從您的文章學習了許多,所以是您教的好!
    看來1988的Salon,我是爽的太早了,不過我還有當年長榮進的一些酒,如Bouchard的96 Chevalier-Montrachet,開瓶時我會記得您教的爽法!
  • Sa~
  • 感謝T Da的更正!

    小弟我學藝不經還需要更努力的學習~(要去跟林老闆說一聲,我找到反駁他的答案了,感謝TDa)
    哈~那看來得好好的學習化學一下!才能解開這麼謎題!繼分子廚藝之後!我們也來提倡一下分子葡萄酒~讓葡萄酒也來化學式一下!!那星艦迷航記裡面的橋段就會出現了,也哪一天或許有會有DRC口味的紅酒即溶包了吧!!(SORRY~今天看到客人拿Torres黑牌乾杯,害我心情不好一下,有點再發神經!)
  • 資遣酒友
  • T大的化學應該很有研究
    聽同一個品酒會的前輩有說
    當年T大在大學聯考
    化學單科可是考滿分哩
    補習班還有貼紅榜說
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